Nhiều gia đình có thói quen ngâm bát đĩa bẩn qua đêm để dễ làm sạch vào sáng hôm sau. Tuy nhiên, các chuyên gia cảnh báo việc để dụng cụ ăn uống ngâm lâu trong nước bẩn có thể tạo điều kiện cho vi sinh vật phát triển, đồng thời khuyến cáo cần sử dụng nước rửa bát đúng cách và tráng sạch sau khi vệ sinh.
Sau bữa tối, không ít người ngại dọn dẹp nên để bát đĩa trong bồn rửa, dự định xử lý sau 30 phút hoặc một tiếng. Thậm chí, có gia đình để đến sáng hôm sau, thậm chí chờ đến bữa ăn tiếp theo mới rửa.
Một số người cho rằng ngâm bát đũa qua đêm sẽ giúp cặn thức ăn khô cứng mềm ra, dầu mỡ dễ bong hơn. Để tăng hiệu quả làm sạch, họ còn cho nhiều nước rửa bát vào chậu ngâm trong nhiều giờ, với suy nghĩ xà phòng có thể loại bỏ dầu mỡ và tiêu diệt vi khuẩn.
Tuy nhiên, theo các chuyên gia được dẫn trong bài viết, ngâm dụng cụ ăn uống bám thức ăn quá lâu không phải cách vệ sinh an toàn. Môi trường nước bẩn có thể tạo điều kiện cho vi sinh vật phát triển và làm tăng nguy cơ nhiễm bẩn chéo giữa các vật dụng.
Ngâm bát đĩa bẩn lâu có thể tạo điều kiện cho vi sinh vật phát triển
Bác sĩ Liêu Đan (Liao Dan), công tác tại Khoa Dinh dưỡng, Bệnh viện Chiết Giang, Trung Quốc, cảnh báo việc ngâm bát đĩa còn dính thức ăn qua đêm có thể tạo môi trường thuận lợi cho vi khuẩn sinh sôi.
Bà cho biết, khi bát đĩa bẩn được xếp chồng và ngâm trong nước suốt nhiều giờ, nấm mốc cũng có điều kiện phát triển. Trong đó, một số loài thuộc nhóm Aspergillus có khả năng sản sinh aflatoxin, độc tố có thể gây tổn thương gan và làm tăng nguy cơ ung thư gan khi cơ thể phơi nhiễm. Việc đặt nhiều dụng cụ bẩn chồng lên nhau còn có thể khiến vi sinh vật lây nhiễm chéo giữa các vật dụng.
Phó Trưởng khoa Trương Lôi (Zhang Lei), chuyên gia về gan tại Bệnh viện Truyền nhiễm Tế Ninh, tỉnh Sơn Đông, Trung Quốc, cũng lưu ý việc cho nước rửa bát vào chậu rồi ngâm dụng cụ ăn uống qua đêm không đồng nghĩa với việc chúng được khử khuẩn an toàn.
Theo ông, nước rửa bát không thể bảo đảm tiêu diệt toàn bộ bào tử nấm mốc trong môi trường nước bẩn. Với những vật dụng có bề mặt xốp như đũa gỗ hoặc thớt gỗ, việc ngâm lâu trong dung dịch tẩy rửa còn có thể khiến hóa chất lưu lại nếu không được làm sạch kỹ.
Hãy tập thói quen rửa bát đũa, dụng cụ nấu nướng càng sớm càng tốt sau bữa ăn (Ảnh minh họa)
Ông khuyến cáo người dân không nên chủ quan với việc vệ sinh dụng cụ ăn uống, bởi các vật dụng không được làm sạch và tráng kỹ có thể ảnh hưởng đến an toàn thực phẩm.
5 nguyên tắc rửa bát đũa an toàn cần ghi nhớ
Để hạn chế nguy cơ mất vệ sinh, bác sĩ Liêu Đan khuyến nghị nên rửa bát đũa ngay sau bữa ăn, thay vì để qua đêm. Với xoong nồi có cặn thức ăn bám chặt, thời gian ngâm chỉ nên kéo dài tối đa khoảng 15 phút trước khi tiến hành chùi rửa.
Bên cạnh đó, bà đưa ra 5 nguyên tắc vệ sinh dụng cụ ăn uống mà các gia đình có thể áp dụng:
Thứ nhất, dùng giấy ăn lau bớt dầu mỡ thừa và cặn thức ăn trên bề mặt bát đĩa, xoong nồi trước khi xả nước.
Thứ hai, chuẩn bị chậu nước ấm và sử dụng lượng nước rửa bát vừa đủ, phù hợp với số lượng dụng cụ cần làm sạch.
Thứ ba, sau khi rửa bằng dung dịch tẩy rửa, cần tráng bát đĩa nhiều lần dưới vòi nước chảy để loại bỏ phần dung dịch còn sót lại.
Thứ tư, làm khô bát đũa sau khi rửa bằng cách lau khô hoặc sấy khô; đồng thời vệ sinh, khử trùng dụng cụ phù hợp và định kỳ để hạn chế nấm mốc phát triển.
Thứ năm, đặt bát đũa ở nơi thông thoáng cho khô hoàn toàn trước khi úp hoặc cất vào vị trí bảo quản trong nhà bếp.
Thay đổi thói quen rửa bát, không ngâm dụng cụ bẩn trong nhiều giờ và tráng sạch sau khi dùng nước rửa bát là những bước quan trọng giúp giữ vệ sinh đồ dùng ăn uống trong gia đình.