Một người phụ nữ 30 tuổi tại Trung Quốc phải nhập viện cấp cứu trong tình trạng thiếu oxy nghiêm trọng sau khi uống hết 500ml nước ép rau củ tự làm, được bảo quản trong tủ lạnh suốt 3 ngày. Đằng sau sự cố là thói quen ăn kiêng giảm cân mà nhiều người có thể mắc phải.
Giảm cân cấp tốc, người phụ nữ uống hết chai nước ép để tủ lạnh 3 ngày
Gia Gia (tên nhân vật đã được thay đổi), 30 tuổi, sống tại Hàng Châu, tỉnh Chiết Giang (Trung Quốc), là nhân viên văn phòng có ý thức chăm sóc vóc dáng. Cô duy trì thói quen tập yoga, thể dục nhịp điệu và chú trọng chế độ dinh dưỡng trong nhiều năm.
Trước đây, cân nặng của Gia Gia thường nằm trong khoảng 48-49,5kg. Tuy nhiên, do công việc bận rộn cùng việc tham gia nhiều sự kiện của công ty, cô tăng cân lên 53kg.
Dù cao 1,65m và chỉ số BMI vẫn nằm trong ngưỡng bình thường, người phụ nữ này vẫn cảm thấy không hài lòng với ngoại hình hiện tại. Cô quyết định thực hiện kế hoạch giảm cân nhanh để sớm trở lại mức cân nặng trước đó.
Gia Gia bắt đầu cắt giảm đáng kể lượng thức ăn trong các bữa sáng và trưa. Đến buổi tối, thực đơn của cô chủ yếu gồm salad, sữa chua, trái cây và nước ép rau củ.
Vì không có nhiều thời gian nấu nướng mỗi ngày, cô lựa chọn cách mua rau củ về ép sẵn với số lượng lớn, sau đó cất vào ngăn mát tủ lạnh để dùng dần. Tuy nhiên, do chưa quen với mùi vị của loại nước ép này, Gia Gia chỉ uống một phần rồi để lại chai nước.
Những ngày tiếp theo, công việc cuốn đi khiến cô quên mất chai nước ép vẫn còn trong tủ lạnh. Đến ngày thứ ba, khi cảm thấy khát và nghĩ rằng bỏ đi sẽ lãng phí, Gia Gia lấy chai nước ra uống hết khoảng 500ml.
Không lâu sau đó, cơ thể cô bắt đầu xuất hiện những dấu hiệu bất thường. Người phụ nữ bị đau bụng dữ dội, khó thở, chóng mặt và tình trạng sức khỏe diễn biến xấu nhanh chóng. Không còn đủ sức đứng vững, cô buộc phải gọi cấp cứu ngay trong đêm.
Bác sĩ phát hiện bệnh nhân ngộ độc nitrit cấp tính
Theo Tiến sĩ Lu Yuanqiang, Trưởng Khoa Cấp cứu, Bệnh viện số 1 Đại học Chiết Giang, thời điểm được đưa đến bệnh viện, Gia Gia đã rơi vào tình trạng nguy kịch.
Các bác sĩ ghi nhận da mặt, môi và móng tay của bệnh nhân chuyển sang màu tím tái. Cô còn có biểu hiện choáng váng, nhận thức suy giảm và thiếu oxy nghiêm trọng.
Kết quả kiểm tra cho thấy độ bão hòa oxy trong máu của Gia Gia đã tụt xuống dưới 80%, trong khi chỉ số thông thường ở người khỏe mạnh vào khoảng 95-100%.
Qua các xét nghiệm chuyên sâu, bác sĩ xác định người phụ nữ bị ngộ độc nitrit cấp tính. Trước diễn biến nguy hiểm, ê-kíp y tế nhanh chóng tiến hành các biện pháp cấp cứu, trong đó có hỗ trợ hô hấp, rửa dạ dày và sử dụng thuốc giải độc theo phác đồ điều trị.
Nhờ được can thiệp kịp thời, Gia Gia dần vượt qua tình trạng nguy hiểm. Đến sáng hôm sau, sức khỏe của cô đã ổn định hơn và được chuyển về phòng bệnh thường.
Trong quá trình tìm hiểu nguyên nhân, khi được bác sĩ hỏi về những loại thực phẩm đã sử dụng trước lúc nhập viện, Gia Gia mới nhớ lại việc uống hết chai nước ép rau củ được chế biến từ 3 ngày trước.
Tiến sĩ Lu Yuanqiang cho biết, vấn đề không xuất phát đơn thuần từ bản thân các loại rau củ mà chủ yếu liên quan đến cách chế biến và thời gian bảo quản.
Một số loại rau, đặc biệt là rau lá xanh, vốn có thể chứa nitrat tự nhiên. Khi được ép thành nước hoặc chế biến thành salad rồi để trong thời gian dài, vi khuẩn có điều kiện phát triển và chuyển hóa nitrat thành nitrit. Nếu quá trình bảo quản không bảo đảm, nguy cơ nhiễm khuẩn và hình thành những chất có hại càng tăng.
Khi nitrit xâm nhập cơ thể, chất này có thể khiến hemoglobin biến đổi thành methemoglobin. Quá trình đó làm giảm khả năng vận chuyển oxy của máu đến các mô và cơ quan.
Người bị ngộ độc nitrit có thể gặp tình trạng tím môi, lưỡi, móng tay, đau đầu, chóng mặt và khó thở. Nếu ngộ độc nghiêm trọng, bệnh nhân có nguy cơ co giật, hôn mê, suy hô hấp, thậm chí tử vong nếu không được cấp cứu kịp thời.
5 lưu ý để tránh nguy cơ ngộ độc từ nước ép rau củ
Theo HK01, từ trường hợp của Gia Gia, các chuyên gia đưa ra một số khuyến cáo đáng chú ý đối với những người thường xuyên sử dụng nước ép và thực phẩm chế biến sẵn để giảm cân.
Thứ nhất, không nên bảo quản nước ép rau củ quá lâu. Sau khi chế biến, nước ép cần được sử dụng sớm. Người dùng không nên ép một lượng lớn rồi cất giữ trong nhiều ngày để uống dần.
Thứ hai, cần thận trọng với rau củ đã qua chế biến. Các loại rau, nhất là rau lá xanh, có thể chứa nitrat tự nhiên. Trong điều kiện bảo quản không phù hợp, vi khuẩn có thể chuyển hóa chất này thành nitrit gây ngộ độc.
Thứ ba, cần nhận biết sớm những dấu hiệu bất thường. Tình trạng tím tái ở môi, lưỡi, móng tay, đau đầu, chóng mặt và khó thở có thể là những biểu hiện cảnh báo ngộ độc nitrit. Trường hợp xuất hiện triệu chứng nghiêm trọng cần được cấp cứu kịp thời.
Thứ tư, không nên mặc định thực phẩm để trong tủ lạnh luôn an toàn. Nhiệt độ thấp không đồng nghĩa với việc nước ép hay rau củ đã chế biến có thể được bảo quản trong nhiều ngày mà không phát sinh nguy cơ.
Thứ năm, tránh giảm cân bằng chế độ ăn kiêng cực đoan. Thay vì chỉ sử dụng salad, trái cây và nước ép rau củ, mọi người cần duy trì thực đơn cân bằng, bảo đảm đủ chất dinh dưỡng và kết hợp vận động phù hợp để kiểm soát cân nặng.